Ensalada de brócoli y tofu

Ingredientes

• 600 gramos de brócoli
• 2 pimientos rojos grandes asados
• 180 gramos de tofu
• 2 cucharaditas de sésamo tostado

Aderezo:

• 80 ml de aceite de oliva virgen
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 diente de ajo

Cómo hacer ensalada de brócoli y tofu paso a paso

1. Lavar y separar el brócoli en ramilletes, cocerlo en agua y sal hasta que esté tierno. Refrescarlo bajo el chorro de agua fría, escurrir y reservar.
2. Trocear los pimientos asados.
3. Cortar el tofu en daditos.
4. Elaborar el aliño poniendo en un bol el diente de ajo machacado con el vinagre balsámico, el aceite de oliva virgen y el aceite de sésamo. Batir con un tenedor enérgicamente hasta emulsionar.
5. Poner el brócoli, pimientos y tofú en una ensaladera, verter el aliño, remover muy bien y servir a temperatura ambiente o si se prefiere, fría.

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