Judías verdes con cebollas y jamón

Ingredientes

• 1 kilo de judías verdes
• 500 gramos de cebollas
• 100 gramos de jamón o tocino de jamón cortado en tiritas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal
• Perejil fresco picado

Cómo hacer judías verdes con cebollas y jamón paso a paso

1. Limpiar las judías, cortarlas en trozos y ponerlas a hervir en abundante agua con sal. Una vez rompe a hervir el agua se agrega la punta de una cucharilla de bicarbonato sódico.
2. Ya tiernas las judías se refrescan pasándolas por agua fría, se escurren bien y se reservan.
3. Cortar cebollas y jamón en tiritas y dejar rehogar lentamente en una sartén con el aceite de oliva caliente. Dejar hacer hasta que la cebolla esté ligeramente dorada, en ese punto se agregan las judías verdes, se salpimenta y se saltean durante 4-5 minutos.
4. Espolvorear con perejil fresco picado y servir al momento.

Observaciones