Hígado guisado

Ingredientes

• 400 gramos de hígado de cordero
• 100 gramos de tomates
• 50 gramos de cebolla
• 50 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Pimienta y sal
• 250 gramos de patatas nuevas pequeñas

Cómo hacer hígado guisado paso a paso

1. Verter en una cazuela de barro el aceite y rehogar en él la cebolla cortada en tiritas y el diente de ajo picado.
2. Una vez ha tomado color se añade el hígado cortado en filetitos y rehogar.
3. Después añadir los tomates pelados, sin pepitas y troceados, salpimentar y dejar cocer a fuego suave unos 30 minutos.
4. Mientras, se cuecen las patatas añadiéndolas sin pelar y enteras a una cacerola con agua hirviendo y sal.
5. Cuando están tiernas se pelan y se sirven acompañando el hígado.

Observaciones

4 personas

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Suprimir el acompañamiento de patatas y optar por un acompañamiento por ejemplo de unas verduras cocidas o salteadas al gusto (guisantes, judías verdes, alcachofas, pimientos, calabacín…)