Mar y montaña

Ingredientes

• 1/8 de pollo o conejo por persona o más si es tu gusto
• 4 gambones o langostinos por persona
• Cebolla
• Ajos enteros con su piel
• canela en rama
• Rama de tomillo
• Chorro de vino blanco seco

Para la picada:

• Majado en un mortero de almendras, piñones, ajo crudo, ñora opcional y sofrito de un tomate
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer mar y montaña paso a paso

1. Se dora la carne en el aceite con los ajos enteros con su piel y la canela en rama. Se retira y reserva.
2. Se pocha la cebolla en el aceite a fuego lento.
3. Cuando está blandita se añade lo que tienes reservado, la rama de tomillo y el vino blanco.
4. Cuando esté blanda la carne se añaden las gambas.
5. Cuando tomen color las gambas se añade la picada y medio vaso de agua. Se deja cocinar 10 minutos a fuego lento.

Observaciones