Solomillo de cerdo con salsa mornay

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo grande
• 100 ml de Oporto
• 2 cucharadas de nata líquida
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Salsa Mornay:

• 500 ml de leche
• 20 gramos de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• 100 gramos de queso emmental rallado
• Nuez moscada
• Pimienta y sal

Cómo hacer solomillo de cerdo con salsa mornay paso a paso

1. Sazonar el solomillo con pimienta y sal y dorarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. Después bajar el fuego y cocerla hasta que esté en su punto. Retirar del fuego y reservar al calor.
2. Elaborar la salsa Mornay y poner a dorar la harina en la mantequilla, verter la leche y dejar cocer removiendo sin cesar durante 15 minutos. Seguidamente añadir el queso rallado, una pizca de nuez moscada y pimienta y sal. Dejar cocer 5 minutos más y reservar.
3. En una cazuela verter el vino oporto y reducirlo unos minutos cociéndolo a fuego fuerte. Agregar después la nata líquida y la salsa Mornay preparada dejando cocer 2-3 minutos.
4. Cortar el solomillo en medallones gruesos y cubrirlo con la salsa caliente.

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