Fricasse de pollo con champiñones y setas

Ingredientes

• 1 pollo grande cortado en trozos
• 250 gramos de champiñones
• 200 gramos de níscalos
• 100 gramos de setas de cardo
• 3 escalonias picadas
• 100 gramos de nata líquida
• 300 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Nuez moscada
• Pimienta y sal

Cómo hacer fricasse de pollo con champiñones y setas paso a paso

1. Limpiar los champiñones y las setas, sumérgelos durante 3 minutos en agua salada hirviendo y después sácalos con una espumadera. Escurrir muy bien colocándolos sobre un paño de cocina. Reservar.
2. Después, en una sartén con un chorro de aceite de oliva se dora el pollo troceado (en 8-10 trozos) a fuego fuerte.
3. Añadir las escalonias, dorar y salpimentar. Regar con el vino blanco y dejar cocer a fuego fuerte y destapado durante 8 minutos.
4. Seguidamente incorporar la nata líquida y los champiñones y setas blanqueados, agregar una pizca de nuez moscada y dejar cocer 8 minutos más a fuego medio mezclando con una espátula de vez en cuando y con suavidad todos los ingredientes.

Servir.

Observaciones

4-6 personas