Entrecot con salsa romesco

Ingredientes

• 4 entrecots
• 6 almendras
• 2 ñoras (pimientos rojos secos)
• 1 rebanada de pan
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de manzana
• Pimienta y sal

Cómo hacer entrecot con salsa romesco paso a paso

1. Trocear las ñoras e hidratarlas poniéndolas en un bol cubiertas de agua durante 30 minutos.
2. Freír en una sartén con un poco de aceite de oliva el pan troceado junto con las almendras, el diente de ajo picado y la pulpa de las ñoras. Pasar después el sofrito a un mortero y machacar hasta obtener un puré fino. Añadir vinagre y salpimentar al gusto.
3. Los entrecots se hacen a la plancha con un poco de aceite y se sirven acompañados de la salsa romesco.

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