Mantequilla verde

Ingredientes

• 100 gramos de mantequilla
• 50 gramos de espinacas
• 6 hojitas de estragón
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 ramillete de perejil
• Pimienta Cayena
• Sal

Cómo hacer mantequilla verde paso a paso

1. Escaldar durante 3 minutos todas las verduras. Después se refrescan pasándolas por agua fría y se escurren perfectamente colocándolas sobre un paño y retorciéndolo.
2. Añadir las verduras al mortero y machacarlas hasta obtener una pasta, añadir la mantequilla y sazonar con cayena y sal al gusto.
3. Pasar la mezcla por un tamiz, remover con una cuchara y guardar la mantequilla en sitio fresco.