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Tikka masala

Por damman
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Categoría Carnes
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Tikka masala

Ingredientes

(Parte I )

  • Un kilo de pechuga de pollo, en cubos
  • 1/4 taza de yogur
  • 3 cucharaditas de jengibre rallado
  • 3 cucharaditas de polvo de ajo
  • Una pizca de pimienta blanca
  • Una pizca (generosa) de nuez moscada
  • Una pizca de comino
  • Una pizca de cardamomo verde en polvo
  • Una pizca de polvo de chili
  • Una pizca de cúrcuma
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de aceite
  • Margarina (lo necesario)

(Parte II)

  • 450 gramos de concentrado de tomate
  • 900 gramos de tomates, cortados en cubos
  • 2 cucharaditas de pasta de jengibre
  • 2 cucharaditas de pasta de ajo
  • 2 cucharadas de polvo de chili rojo (sustituible por pimentón)
  • 2 cucharaditas de clavo de olor
  • 8 cardamomos verdes
  • Sal a gusto
  • 3 cucharadas de manteca
  • 2/3 taza de crema de leche
  • Una cucharadita de fenogreco
  • 2 cucharaditas de jengibre en tiritas
  • Miel a gusto

Cómo hacer tikka masala paso a paso

  1. Mezclar todos los ingredientes de la primera parte en un bol grande y dejar marinando una noche en el refrigerador.
  2. Luego cocinar por 10 minutos en un horno precalentado a 180ºC. Se le debe agregar a la mezcla margarina dos veces durante la cocción.
  3. La salsa se hace con los ingredientes de la segunda parte. Se deben cortar los chilis en pequeños trozos, sacándoles las semillas. En este punto hay que tener cuidado al sacarle las semillas ya que si se tocan los ojos luego de retirar las semillas el ardor que se siente es indescriptible.
  4. En una cacerola poner los tomates y el concentrado junto con 3 tazas de agua. Agregar las pastas de ajo y jengibre, junto con la sal, el polvo de chili, el clavo de olor, los cardamomos y la sal. Cocinar a fuego suave hasta que se reduzca y quede espesa. Agregarle la manteca, la crema de leche y mezclar. Probarla y agregarle miel a gusto.
  5. Servir la salsa con el pollo.

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Para 4 personas
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