Cuece los fideos de soja en una olla con agua hasta que estén tiernos. Después escúrrelos y reserva junto con los brotes de soja en los recipientes donde se vayan a servir.
Calienta en un cazo el caldo con 3 hojas de menta, la albahaca, el jengibre y la pimienta. Una vez el caldo hierva, escalfa el pollo 5 minutos.
Sacarlo y cortarlo en tiritas encima de los fideos.