Conejo en salmorejo (típico de canarias)

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 8 granos de pimienta negra
• 1 cabeza de ajos
• Pimentón
• Orégano, tomillo y laurel
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de aceite
• Un poco de vinagre

Cómo hacer conejo en salmorejo (típico de canarias) paso a paso

1. Se trocea el conejo.
2. Se hace un majado (con el mortero) con la pimienta negra, la cabeza de ajo y la sal gorda. Después se le añade pimentón, una pizca de orégano, 2 hojas de laurel y un poco de tomillo. Se pone en una cazuela o en un bol grande y se le añade un vaso de vino blanco, el aceite y un poco de vinagre; se mete el conejo dentro y se deja toda la noche en remojo.
3. Se fríen los trozos de conejo (una vez macerados) y las asaduras.
4. Se coge el aceite donde hemos frito el conejo y se le echa al salmorejo. Las asaduras se pican y se le añade también al conejo.
5. Después sólo tenemos que darle un hervor. ¡Listo para comer!