Flan de queso light

Ingredientes

• 250 gramos de queso fresco para untar light
• 50 gramos de queso fresco
• 250 ml de leche evaporada o nata líquida
• 4 huevos
• 4 cucharadas de fructosa
• Unas gotas de zumo de limón si te gusta el sabor

Para caramelizar:

• 50 gramos de fructosa
• Un poco de agua

Cómo hacer flan de queso light paso a paso

1. Se prepara un caramelo con la fructosa y el agua y se vierte en el molde o moldes para preparar el flan y se mueve hasta que cubra el fondo y las paredes (los puedes preparar en un cazo o en los moldes directamente en el microondas, si son del material adecuado).
2. Se mezcla el queso de untar, el queso fresco aplastado con un tenedor, los huevos, la fructosa y la leche evaporada; se bate todo a fondo con la batidora.
3. Se rellena el molde con la mezcla de queso y se introduce dentro de una olla más grande con un poco de agua en el fondo; se deja cuajar en el horno o en una cacerola grande al baño maría durante unos 40 minutos a media potencia (comprobar con un palillo si está hecho). Dejar enfriar, porque queda mucho más bueno...

Observaciones

Para 6 raciones de molde de flan.