Carpaccio con vinagreta de pimientos asados

Ingredientes

8 filetes de carpaccio
2 pimientos rojos asados
1 pimiento verde italiano
2 diente de ajo
1 cebolleta pequeña
2 huevos cocidos
100 gramos de nueces
Aceite
Sal
Vinagre

Cómo hacer carpaccio con vinagreta de pimientos asados paso a paso

Una vez cortados finísimos los filetes y tenemos listos el carpaccio, preparamos una vinagreta con el resto de los ingredientes, todo muy picado. A los pimientos asados les dejamos parte del caldo que sueltan al asarse y le añadimos el pimiento verde en crudo muy picado, los ajos y la cebolleta y los huevos cocidos igualmente. Lo aliñamos, y una vez colocado en el plato con el carpaccio, le añadimos unas nueces peladas y troceadas encima.

Observaciones

Para 4 personas