Solomillo marinado con manzana y apio

Ingredientes

750 gramos de solomillo de cerdo
2 manzanas
200 ml de vino dulce
1 rama de apio
1 cucharada de ralladura de limón
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Cómo hacer solomillo marinado con manzana y apio paso a paso

Cortar el solomillo en medallones de 2-3 centímetros de grosor y prensarlos sobre una tabla. Después se colocan en una fuente, verter el vino dulce y la ralladura de limón. Salpimentar, tapar la fuente y dejar macerar en la nevera 30 minutos.

Las manzanas se pelan y se cortan en gajos.
Limpiar el apio de hebras y cortarlo en daditos.
Calentar una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y saltear el apio con las manzanas unos minutos. Incorporar un chorrito del líquido de maceración del solomillo y dejar cocer 4-5 minutos. Después se retira del fuego y se reserva al calor.

Sacar los medallones de solomillo de la marinada y secarlos ligeramente con un poco de papel de cocina.
Calentar una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva y cocinar los solomillos a fuego vivo por ambos lados.

Servir el solomillo inmediatamente con el salteado de manzanas y apio.

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