Ragú

Ingredientes

• 250 gramos de carne picada (ternera, cerdo o mezcla de ambas)
• 50 gramos de panceta
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• Un trozo de cebolla
• 200 ml de caldo de carne
• 100 ml de vino tinto
• 1 cucharada rasa de tomate concentrado
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer ragú paso a paso

1. En una cazuela se sofríe la panceta con un par de cucharadas de aceite de oliva junto con el apio, la zanahoria y la cebolla bien picados. Una vez dorado se añade la carne picada.
2. Dorar la carne durante 3-4 minutos sin dejar de remover y bañarla después con el vino tinto. Dejar que el vino se evapore y subir el fuego. Salpimentar y verter sobre la carne un vaso de caldo de carne, bajar el fuego y dejar cocer hasta que el caldo haya sido absorbido.
3. En ese punto se añade una cucharada de tomate concentrado, se remueve y se añade agua suficiente hasta cubrir la carne.
4. Dejar cocer tapado a fuego medio/bajo durante aproximadamente 1 hora.

Observaciones

Puede consumirse tal cual o como guarnición de otros platos. Excelente para añadir a la pasta.

Sugerencia: Añade al picadillo de verduras, media cucharada de perejil picado y una pizca de nuez moscada.