Cómo hacer estofado de ternera con berenjenas paso a paso
Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
Lavar las berenjenas y cortarlas en dados.
Los trozos de carne se salpimentan y después se enharinan ligeramente.
Poner a calentar en una cazuela un chorro de aceite de oliva y dorar la carne. Una vez dorada se retira.
En la misma cazuela se rehoga la cebolla, los dientes de ajo pelados y la hoja de laurel durante 4-5 minutos. Después se añade la berenjena y nuevamente la carne, regar con una copa de vino tinto y dejar que se evapore el alcohol.
Finalmente se cubre todo con agua, se tapa y se deja cocer lentamente durante 1 hora.