Ensalada de judías verdes y tomate

Ingredientes

• 1/2 kilo de judías verdes
• 100 gramos de jamón serrano
• 4 tomates maduros
• 2 huevos cocidos
• 1 yema de huevo
• 1 lechuga
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de judías verdes y tomate paso a paso

1. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en dados.
2. Cortar el jamón en tiritas y los huevos duros en gajos.
3. Picar la lechuga.
4. Batir la yema de huevo con la mostaza y el aceite, sazonar con sal y pimienta y mezclarlo con las judías verdes, la lechuga, el jamón y los tomates.
5. Adornar con huevos duros.

Observaciones

Esta misma receta puede hacerse utilizando en lugar de jamón serrano, atún en conserva.