Carpaccio de calabacines con piñones y parmesano

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 puñado de piñones
• 1 trocito de queso parmesano
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta y sal

Cómo hacer carpaccio de calabacines con piñones y parmesano paso a paso

1. Lavar el calabacín y sin pelar cortarlo en láminas finísimas utilizando un cortador o un pelapatatas.
2. En una fuente plana y amplia se colocan las láminas de calabacín de modo que cubran perfectamente el fondo. Salpimentar y añadir unas gotas de zumo de limón.
3. Espolvorear con los piñones, previamente tostados en una sartén a fuego suave.
4. Para terminar se ralla un trozo de queso parmesano y se espolvorea la superficie. Aliñar con aceite de oliva virgen y servir.

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