Granadinas

Ingredientes

• 8 escalopines de ternera (100 gramos cada filete)
• 150 gramos de tocino de jamón
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 ajo
• 1 vaso de vino de jerez
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer granadinas paso a paso

1. Machacar bien los escalopines y retirarles toda la grasa visible.
2. Cortar el tocino en tiras largas y gruesas.
3. Hacer unos agujeros con la punta del cuchillo en los escalopines e introducir en ellos las tiras de tocino formando un enrejado (4 tiras por filete). El tocino debe sobresalir justo para que se sujete.
4. Se vierte en una sartén el aceite y a fuego fuerte se fríen un par de minutos por cada lado los escalopines. Salarlos y colocarlos en una fuente alargada previamente calentada en el horno.
5. Quitar parte de la grasa de la sartén y añadir el ajo y la cebolla. Cuando se hayan dorado se mojan con el jerez y se deja cocer dos minutos. Colar y bañar los escalopines con la salsa.

Observaciones