Pavo a la pimienta verde

Ingredientes

• 1 pierna de pavo
• Unas lonchas de tocino
• 3 cucharadas de nata líquida
• 2 cucharadas de coñac
• Mantequilla
• Pimienta verde en grano
• Sal

Cómo hacer pavo a la pimienta verde paso a paso

1. Rodear la pata de pavo con las lonchas de tocino y atarla. Después se toman un par de cucharaditas de pimienta verde y se aplastan los granos. Frotar con ellos muy bien el pavo y salar.
2. Fundir un trozo de mantequilla en una cazuela amplia y dorar en ella la carne por todos los lados. Añadir entonces más granos de pimienta verde a la cazuela y regar con agua hasta cubrir completamente la pata de pavo. Tapar y dejar que cueza durante 1 hora.
3. Transcurrido el tiempo de cocción se comprueba si la carne está tierna, de ser así se vierte el coñac y se flambea.
4. Sacar la pata de pavo de la cazuela y cortar cuidadosamente el cordel que la ata.
5. La salsa que queda en la cazuela se liga con la nata líquida y se cubre con ella el fondo de una fuente. Colocar encima la pata de pavo.
6. Trinchar el pavo justo en el momento de consumir y servir junto a un poco de salsa.

Observaciones