Puerros con salsa de huevos

Ingredientes

1 kilo de puerros
4 huevos cocidos
2 dientes de ajo
Aceite de oliva Virgen
Perejil picado
Sal

Cómo hacer puerros con salsa de huevos paso a paso

Se limpian los puerros retirando las zonas verdes y se cuecen en agua con sal. Después de 30 minutos se retiran y se escurren bien.

En un cuenco se prepara la salsa mezclando los huevos cocidos con los dientes de ajo y abundante perejil, todo picado fino, con el aceite de oliva, un buen chorro.

Colocar los puerros en una fuente rectangular u ovalada y verter sobre ellos la salsa preparada.

Servir.

Observaciones

4 personas

Un nutritivo entrante, ligero y muy saludable.