Sillas rellenas de boletus

Ingredientes

• 8 lomos de conejo deshuesado
• 400 gramos de boletus frescos
• 400 gramos de calabaza
• 20 gramos de pipas de girasol
• Caldo de puchero o cocido
• Germinados
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Cómo hacer sillas rellenas de boletus paso a paso

1. Saltear los boletus, con sal y pimienta, con los cuales rellenaremos los lomos de conejo (la parte que no tiene costillas), y bridaremos.
2. Dorar los lomos y llevar al horno 7 minutos a 200 grados.
3. En el caldo de puchero, herviremos la calabaza limpia. Cuando esté cocida, trituraremos la calabaza con el caldo, hasta tener una crema ligera y con un toque de jamón.
4. Colocar en el fondo de un plato sopero el caldo de puchero y calabaza y encima la silla rellena y partida a la mitad.
5. Decorar con las pipas de calabaza, los germinados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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