Conejo en escabeche cremoso de cebolleta y zanahoria

Ingredientes

• 1 conejo troceado
• 1 zanahoria
• 3 cebolletas
• 2 ajos
• ½ vaso de vinagre de Jerez
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva Virgen
• Pimienta y sal

Cómo hacer conejo en escabeche cremoso de cebolleta y zanahoria paso a paso

1. Calentar aceite de oliva en una cazuela en cantidad suficiente para rehogar durante 10 minutos el ajo, la zanahoria y cebolletas picadas.
2. Añadir el conejo troceado salpimentado.
3. Incorporar el vinagre y el vino blanco. Verter además la misma cantidad de agua.
4. Dejar hervir durante 15 minutos y triturar la salsa.
5. Unir la crema de escabeche anterior con el conejo y servir en la propia salsa.

Observaciones

4 personas.

Puedes hervir muchas láminas de zanahoria para incorporarlas y hacer una guarnición vegetal.