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Pechuga de pato con ensalada de manzanas, endibias y semillas de lino y chía

Por
MujerdeElite
   (4) / 4 Votos
Categoría Carnes
35 minutos
Fácil
Pechuga de pato con ensalada de manzanas, endibias y semillas de lino y chía

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 2 pechugas de pato con piel (unos 180-200 g por pieza)
  • 2 manzanas Fuji
  • 2 cogollos de endibia amarilla
  • 2 cogollos de endibia roja
  • 1 ramillete de rúcula
  • Un poco de mastuerzo para adornar
  • 1 granada
  • 1 cucharada de semillas de lino
  • 1 cucharada de semillas de chía

Para la vinagreta (batir todos los ingredientes con la batidora):

  • 4 cucharadas de aceite de cártamo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de caldo vegetal
  • 2 cucharadas de semillas de granada
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana

Cómo hacer pechuga de pato con ensalada de manzanas, endibias y semillas de lino y chía paso a paso

  1. Quitar los tendones de las pechugas de pato y seccionar la piel en forma de cruz con cuidado, asegurándose de no cortar la carne.
  2. Dorar el lado de la piel durante 8 minutos a fuego bajo, después, dar la vuelta a la carne y apagar el fuego. Dejarlo reposar en la sartén durante 5 minutos.
  3. Antes de servirlo, saltear de nuevo brevemente el lado de la piel y a continuación cortar la pechuga en lonchas.
  4. Cortar la endibia en juliana longitudinalmente, cortar las manzanas en rodajas finas y disponerlas en capas sobre el plato, alternándolas con la endibia. Esparcir semillas de granada por el plato y colocar las lonchas de pechuga de pato sobre la ensalada.
  5. Adornar con el mastuerzo y aliñar bien con la vinagreta.
  6. Para terminar, añadir a la ensalada las semillas de lino y de chía.

Observaciones

4 personas

Un plato con proteínas de calidad y muy rico en vitaminas.
Fuente: Marlene
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