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Chile (pimientos) en nogada con cordero

Por
MujerdeElite
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Categoría Carnes
150 minutos
Media
Chile pimientos en nogada con cordero

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 2 pimientos rojos
  • 250 gramos de carne de pierna de cordero
  • 100 gramos de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 manzana pequeña
  • 30 gramos de uvas pasas
  • 1 pera
  • ½ plátano macho frito
  • 50 gramos de piñones

Para la nogada:

  • 100 gramos de nuez
  • 100 gramos de almendra
  • 50 gramos de queso
  • 250 gramos de nata
  • 2 cucharaditas de Jerez
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 20 gramos de granada
  • canela en polvo
  • Perejil o cilantro picado
  • Sal

Cómo hacer chile (pimientos) en nogada con cordero paso a paso

  1. Tostar la piel de los pimientos a fuego directo. Cuando adquieran un tono tostado, retirar para después quitar la piel. Desvenar y quitar semillas.
  2. Asar la carne de cordero hasta que esté bien tierna y picarla en trozos pequeños. Picar también la manzana, las pasas y la pera en brunoise.
  3. Freír el plátano macho y picar en cubitos. Picar en brunoise el ajo y la cebolla.
  4. Saltear la carne picada con ajo y cebolla, agregar las frutas picadas con una cucharada de agua y sazonar, cocer hasta que se evapore el líquido. Enfriar la mezcla de la carne.
  5. Sazonar los pimientos por dentro y por fuera, rellenar con la mezcla de la carne y cubrirlo con la nogada. Agregar granos de granada encima y hojas de perejil.

Observaciones

Riquísimo plato de origen mexicano.

Ingredientes para 2 pimientos.
Fuente: Miguel Ángel de la Cruz, chef del restaurante La Botica de Matapozuelos
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