Magret de pato sobre chutney de mangos

Ingredientes

• 2 magrets de pato
• 2 mangos
• Sal
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharada de fructosa
• Pimienta

Cómo hacer magret de pato sobre chutney de mangos paso a paso

1. Limpiamos al magret un poco de grasa y lo cortamos por la mitad.
2. Pelamos los mangos y los cortamos en daditos.
3. En un cacito, se pone la fructosa con agua; cuando esté doradita se le añade el mango y se cuece unos minutos, incorporamos el vinagre, la sal y la pimienta. Dejamos 4-5 minutos y retiramos del fuego.
4. Hacemos el pato en una sartén sin nada de grasa. Primero por la parte de la grasa y luego por la otra.
5. Servimos acompañado de los mangos.

Observaciones

4 personas.

Una recomendación: no añadáis fructosa si el mango está bastante dulce, porque puede llegar a quedar empalagoso.

La versión original lleva también una crema de aguacates, compuesta de 2 aguacates y 1/4 litro de nata (pelar y triturar los aguacates, añadir la nata, poner al fuego, dejar que hierva y añadir la sal).