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Conejo confitado con puré trufado

Por
MujerdeElite
   (4) / 7 Votos
Categoría Carnes
60 minutos
Fácil
Conejo confitado con puré trufado

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 4 costillares de conejo
  • 500 gramos de patatas
  • 2 cabezas de ajo
  • 20 gramos de pistachos tostados
  • 20 gramos de piñones tostados
  • Hierbas aromáticas
  • Caldo de conejo
  • Aceite de oliva
  • Aceite de trufa
  • 50 gramos de mantequilla
  • Sal

Cómo hacer conejo confitado con puré trufado paso a paso

  1. Preparar los costillares, o cualquier otra parte del conejo y cubrir con aceite de oliva, una pizca de sal y ajos pelados. Confitar lentamente durante unos 50 minutos.
  2. Cocer las patatas cacheadas hasta que estén muy tiernas. Triturar con un tenedor, sin batir, junto con la mantequilla, sal y un poco de aceite de trufa. Reservar caliente.
  3. El caldo de conejo, que podemos tostar los huesos, lo reduciremos hasta conseguir un caldo concentrado.
  4. Dorar a última hora en el mismo aceite de confitado el conejo y ponerlo sobre un poco de puré trufado. Decorar con los frutos secos tostados y las hierbas aromáticas. Regar con el caldo de conejo y servir.

Observaciones

4 personas
Fuente: Intercun
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