Steak tartar de solomillo de ternera

Ingredientes

• 200 gramos de solomillo de ternera
• Alcaparras
• Cebolla morada
• Pepinillos
• Salsa Worcestershire o Perrins
• Tabasco
• Mayonesa
• Mostaza
• Yema de huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal

Cómo hacer steak tartar de solomillo de ternera paso a paso

1. Picar el solomillo a cuchillo, notándose en todo momento los trocitos, sin hacer la carne puré. Colocar en un bol amplio donde irán añadiéndose el resto de los ingredientes para aderezar la carne. Salpimentar.
2. Poner unas gotas de tabasco y salsa Perrins, una cucharadita de cebolla morada picada fina, una cucharadita de pepinillos picados finos, media cucharadita de las alcaparras picadas y una cucharada de mayonesa con un poco de mostaza.
3. Mezclar con suavidad la carne con todos los ingredientes.
4. Colocar un aro de montaje sobre el plato de presentación y rellenar poniendo cucharadas de la preparación apretando suavemente con la cuchara.
5. Retirar el aro de montaje y coronar con una yema de huevo entera en la parte superior. Terminar de aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal en escamas.

Servir al momento.

Observaciones

1 persona

Las cantidades para el aderezo/aliño de la carne son orientativas, pues algunos paladares gustan de sabores más intensos y pronunciados. Siéntete libre de modificar los aderezos a tu gusto personal.