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Albóndigas de cordero, castañas y trufa

Por
MujerdeElite
   (4) / 4 Votos
Categoría Carnes
45 minutos
Fácil
Albóndigas de cordero, castañas y trufa

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 500 gramos de carne picada de cordero
  • 100 gramos de manitas de cordero cocidas
  • 1 huevo
  • 25 gramos de pan rallado
  • 50 gramos de puré de castañas
  • 4 castañas peladas
  • 300 gramos de jugo de cordero al vino tinto
  • Láminas de trufa de verano
  • Aceite de oliva
  • Pimienta verde y sal

Cómo hacer albóndigas de cordero, castañas y trufa paso a paso

  1. En un recipiente apropiado, mezclar la carne picada con las manitas cocidas, deshuesadas y picadas finamente.
  2. Añadir también el huevo, pan rallado y puré de castañas. Mezclar hasta incorporar bien todos los componentes. Salpimentar.
  3. Reposar la mezcla en el refrigerador al menos dos horas.
  4. Formar las albóndigas y freír, hasta que la parte exterior adquiera un agradable tono tostado y el interior se mantenga jugoso.
  5. Añadir las albóndigas en un cazo junto el jugo de cordero y cocer suavemente.
  6. En un plato hondo disponer las albóndigas con parte del jugo de cordero, finas láminas de castaña crudas y, por último, la trufa laminada.

Observaciones

4 personas
Fuente: Chef Miguel Ángel de la Cruz
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