Muslos de conejo en escabeche con cebollitas, boniatos y castañas

Ingredientes

• 4 muslos de conejo
• 1 boniato
• 10 cebollitas
• 40 gramos de castañas
• 2 dientes de ajo
• ½ vaso de vinagre de Jerez
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer muslos de conejo en escabeche con cebollitas, boniatos y castañas paso a paso

1. Rehogar en una cazuela con aceite de oliva los dientes de ajo picados, las cebollitas y los muslos de conejo durante 5 minutos.
2. Añadir el vinagre, el vino blanco y la misma cantidad de agua.
3. Incorporar el boniato pelado y cortado en dados y las castañas.
4. Dejar cocer el guiso durante 15 minutos. Servir caliente.

Observaciones

2 personas

Puedes utilizar orejones en lugar de castañas.