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Ternera en ensalada con peras, nueces, brotes tiernos y salsa de queso azul

Por
MujerdeElite
   (4) / 4 Votos
Categoría Carnes, Entrantes
Esta receta es Apta Montignac
35 minutos
Fácil
Ternera en ensalada con peras, nueces, brotes tiernos y salsa de queso azul

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 300 gramos de carne de ternera
  • 150 gramos de brotes tiernos variados de lechuga
  • 20 nueces peladas
  • 1 pera
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Para la salsa:

  • 100 gramos de queso azul
  • Nata para cocinar
  • Nuez moscada
  • Pimienta

Cómo hacer ternera en ensalada con peras, nueces, brotes tiernos y salsa de queso azul paso a paso

  1. Cortar la carne en filetes gruesos.
  2. En una sartén con un poco de aceite de oliva se marca la carne a fuego fuerte para que no se escapen sus jugos.
  3. Una vez dorada la carne, retirar y salpimentar al gusto.
  4. Dejar enfriar un poco la carne y cortar en tiras.
  5. Pelar la pera y cortar en trozos pequeños.
  6. En la misma sartén que se ha cocinado la carne, se dora la pera.
  7. Lavar bien los brotes tiernos de lechuga y cortarlos más pequeños si es necesario. Reservar.
  8. Limpiar las nueces y partir por la mitad.
  9. Ahora se prepara la salsa. Para ello, en un cazo se pone la nata para cocinar y se calienta a fuego medio.
  10. Una vez la nata haya cogido temperatura, añadir el queso azul, un poco de pimienta y nuez moscada. Remover hasta que coja densidad y se cree una crema homogénea.
  11. Retirar la salsa del fuego y dejar atemperar.
  12. Para servir, en un plato se coloca una cama de brotes tiernos, se reparten las nueces, la pera y la carne de ternera. Remover la salsa de queso azul y aderezar con ella al gusto esta deliciosa ensalada.

Observaciones

4 personas

La carne de ternera también es perfecta para acompañar los platos más frescos del verano, la mejor prueba es esta receta.
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