Ternera en ensalada con peras, nueces, brotes tiernos y salsa de queso azul

Ingredientes

• 300 gramos de carne de ternera
• 150 gramos de brotes tiernos variados de lechuga
• 20 nueces peladas
• 1 pera
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Para la salsa:

• 100 gramos de queso azul
• Nata para cocinar
• Nuez moscada
• Pimienta

Cómo hacer ternera en ensalada con peras, nueces, brotes tiernos y salsa de queso azul paso a paso

1. Cortar la carne en filetes gruesos.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva se marca la carne a fuego fuerte para que no se escapen sus jugos.
3. Una vez dorada la carne, retirar y salpimentar al gusto.
4. Dejar enfriar un poco la carne y cortar en tiras.
5. Pelar la pera y cortar en trozos pequeños.
6. En la misma sartén que se ha cocinado la carne, se dora la pera.
7. Lavar bien los brotes tiernos de lechuga y cortarlos más pequeños si es necesario. Reservar.
8. Limpiar las nueces y partir por la mitad.
9. Ahora se prepara la salsa. Para ello, en un cazo se pone la nata para cocinar y se calienta a fuego medio.
10. Una vez la nata haya cogido temperatura, añadir el queso azul, un poco de pimienta y nuez moscada. Remover hasta que coja densidad y se cree una crema homogénea.
11. Retirar la salsa del fuego y dejar atemperar.
12. Para servir, en un plato se coloca una cama de brotes tiernos, se reparten las nueces, la pera y la carne de ternera. Remover la salsa de queso azul y aderezar con ella al gusto esta deliciosa ensalada.

Observaciones

4 personas

La carne de ternera también es perfecta para acompañar los platos más frescos del verano, la mejor prueba es esta receta.