Limpiar el solomillo de grasa, envolverlo en papel film transparente y ponerlo durante aproximadamente 3-4 horas en el congelador.
Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas.
Cortar las aceitunas por la mitad y picarlas en daditos. Lavar el orégano, dejar escurrir y quitar hojitas.
Dejar descongelar el solomillo durante 3-5 minutos y cortar la carne con el cortafiambres o con un cuchillo muy afilado en lonchas lo más finas posible.
Distribuir la carne en 4 platos y guarnecer con las rodajas de champiñones, dados de aceitunas, orégano y el parmesano como más guste (rallado o en lonchas).
Rociar con aceite y zumo de limón y espolvorear con pimienta. Servir enseguida o conservar cubierto de film transparente en la nevera. Sacar la carne 30 minutos antes de servirla de la nevera para que se pueda desplegar el aroma.