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Carpaccio

Por martita0
   (3) / 17 Votos
Categoría Carnes
Esta receta es Apta Montignac
Muy fácil
Carpaccio

Ingredientes

  • 300 gr de solomillo de ternera en una pieza
  • 4 champiñones medianos
  • 8 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 manojo pequeño de orégano
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Zumo de un limón
  • Pimienta recién molida
  • Queso parmesano

Cómo hacer carpaccio paso a paso

  1. Limpiar el solomillo de grasa, envolverlo en papel film transparente y ponerlo durante aproximadamente 3-4 horas en el congelador.
  2. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas.
  3. Cortar las aceitunas por la mitad y picarlas en daditos. Lavar el orégano, dejar escurrir y quitar hojitas.
  4. Dejar descongelar el solomillo durante 3-5 minutos y cortar la carne con el cortafiambres o con un cuchillo muy afilado en lonchas lo más finas posible.
  5. Distribuir la carne en 4 platos y guarnecer con las rodajas de champiñones, dados de aceitunas, orégano y el parmesano como más guste (rallado o en lonchas).
  6. Rociar con aceite y zumo de limón y espolvorear con pimienta. Servir enseguida o conservar cubierto de film transparente en la nevera. Sacar la carne 30 minutos antes de servirla de la nevera para que se pueda desplegar el aroma.

Observaciones

4 raciones
Fuente: Revista
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