Cordero al chilindrón

Ingredientes

• 200 gramos de paletilla de cordero troceada
• 40 gramos de jamón
• 2 tomates
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil
• Pimienta y sal

Cómo hacer cordero al chilindrón paso a paso

1. Calentar el aceite en una olla, dorar la carne y añadir el ajo y el perejil troceados. Sacar y reservar.
2. Pelar la cebolla, picar y freír en la olla. Agregar los pimientos cortados en tiras hasta que estén dorados. Añadir el jamón troceado y los tomates rallados y dejar reducir.
3. Disponer de nuevo la carne en una olla y cocer al máximo durante 10 minutos. Finalizada la cocción, dejar enfriar lento, apagar el fuego y luego con cuidado destapar la olla.
4. Volcar el contenido en una fuente amplia, previamente calentada y servir el cordero con las verduras de inmediato.