Pollo con salsa roja

Ingredientes

• 1 pollo de 1 kilo o algo más en trozos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de un limón
• 2 cucharadas soperas de hierbas de provenza
• 1 ramita de romero
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 1/2 kilo de frambuesas
• 3 cucharadas de edulcorante en polvo
• 1dl de vinagre de sidra

Cómo hacer pollo con salsa roja paso a paso

1. Disponer el pollo en un plato hondo con el aceite, el zumo de limón y las hierbas de provenza. Dejar marinar una hora, removiendo de vez en cuando
2. Preparar la salsa: lavar las frutas, separar y eliminar los pedúnculos. DIsponer en una cacerola el vinagre, mezclar y cocer a fuego suave hasta obtener una consistencia de compota. Separar del fuego y añadir el edulcorante; remover. (Se puede hacer también con mermelada light)
3. Escurrir los trozos de pollo y freir o hacer en el horno hasta que estén dorados. Si se hacen en el horno untar de cuando en cuando con la marinada. Salpimentar.
4. Servir con la salsa por encima y adornar con romero.