Escalopes de ternera con queso y piñones

Ingredientes

• 4 escalopes de ternera
• 100 gramos de piñones
• 6 quesitos tipo "la vaca que ríe"
• 100 ml (1/2 vaso) de leche desnatada
• Mostaza de Dijon
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer escalopes de ternera con queso y piñones paso a paso

1. Sazonar la carne con sal y pimienta y dorarla en un poco de aceite caliente. Retirarla y en la misma grasa freír los piñones. Retirarlos también y reservarlos junto con la carne.
2. Verter la leche en la sartén, poner los quesitos troceados y media cucharadita de mostaza y cocerlo, removiendo continuamente hasta obtener una salsa ligada. Sazonar con pimienta y un poco de sal.
3. Poner la carne en una fuente de servir con los piñones por encima y cubrirlo todo con la salsa muy caliente. Acompañar con alguna verdura cocida, judías verdes, brócoli...

Observaciones

4 personas.

Es importante freír la carne a fuego muy fuerte para que se forme una capa dorada que impida que pierda el jugo interior.