Conejo en samfaina

Ingredientes

• 1 conejo cortado a trozos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 2 berenjenas
• 2 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 vaso de vino blanco
• Pimienta blanca
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer conejo en samfaina paso a paso

1. Trocear los pimientos y berenjenas.
2. Sazonar el conejo con sal y pimienta, dorar en una cazuela de barro con aceite de oliva bien caliente.
3. Ya dorado el conejo, añadir la cebolla troceada, el vaso de vino blanco y agua suficiente para cubrir.
4. Dejar cocer el conejo a fuego lento unos 20-30 minutos.
5. Saltear en una sartén los pimientos y las berenjenas sazonadas con sal a fuego vivo y agregar al conejo.
6. Unos 10 minutos antes de terminar la cocción del conejo se añadirá el tomate frito.
7. Servir caliente en la cazuela de barro.

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