Escabeche de codorniz

Ingredientes

• 8 codornices
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Tomillo
• Pimienta en grano
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Caldo de carne casero
• Sal

Cómo hacer escabeche de codorniz paso a paso

1. Rehogar en un fondo de aceite la cebolla cortada en rodajas con los ajos, el tomillo y la pimienta.
2. Una vez esté bien hecho se incorporan las codornices limpias.
3. Añadir vinagre hasta la mitad y terminar de cubrir con el caldo de carne.
4. Tapar y cocer a fuego lento.
5. Dejar enfriar y servir sobre una cama de lechugas picadas.

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