Pollo almendrado

Ingredientes

• 5 o 6 piezas de pollo (muslos o piernas)
• 2 echalotes medianos
• 4 cucharadas soperas de almendras en trocitos
• 100 ml de vino blanco (puedes usar también coñac o brandy, pero un poco menos cantidad)
• El zumo de 1 limón
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal de mar
• Pimienta

Cómo hacer pollo almendrado paso a paso

1. Rociar una sartén con tapa (muy importante) con aceite de oliva y ponerla a fuego bajo.
2. Colocar la sal de mar (al gusto) para que se integre con el aceite y dé un sabor uniforme a toda la preparación.
3. Poner a rehogar los echalotes cortados en juliana o cubitos muy finos.
4. Disponer las piezas de pollo (de preferencia sin piel). Tapar y dejar unos 6-8 minutos (siempre a fuego bajo y con tapa) para evitar que se peguen.
5. Cuando el pollo comienza a estar cocido, rociar el vino blanco, las almendras, y el zumo de limón. Volver a tapar. Mover regularmente y esperar otros 10 minutos. Poner un poco más de aceite de oliva si hiciera falta.
6. Agregar un toque de pimienta. Rectificar la sal. Agregar un poco más de agua para conservar siempre una salsa con la que "bañaremos" las piezas de pollo frecuentemente para impregnar el sabor.
7. Cuando el pollo esté bien cocido por dentro, pero aún tierno, apagar.

Servir caliente.

Observaciones

Preparación 35-40 minutos
Para 4 personas