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Pimientos rellenos de carne y champiñón

Por
MujerdeElite
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Esta receta es Apta Montignac
Fácil
Pimientos rellenos de carne y champiñón

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 4 pimientos rojos
  • 400 gramos de champiñones picados
  • 400 gramos de carne picada (ternera y/o pollo)
  • 2 cebollas medianas picadas
  • 2 tomates medianos picados
  • 3 claras de huevo cocidas picadas
  • 4 lonchas de queso mozzarella
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Cómo hacer pimientos rellenos de carne y champiñón paso a paso

  1. Cortar el rabo y la parte superior de los pimientos, vaciarlos de semillas.
  2. Cocerlos 5 minutos en agua con sal. Después se escurren, se secan y se reservan.

Para elaborar el relleno:

  1. Poner a calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla, sofreír hasta que esté tierna y añadir el tomate pelado, sin semillas y picado. Agregar también los champiñones picados, mezclar.
  2. Seguidamente añadir la carne picada y dejar hacer un rato.
  3. Finalmente agregar las claras cocidas picadas y salpimentar.
  4. Rellenar los pimientos con la preparación y ponerlos sobre una placa de horno ligeramente engrasada y colocar sobre cada uno una loncha de queso mozzarella.
  5. Hornear a 180º hasta que el queso se haya fundido.
Servir calientes.

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