Mermelada de cebolla

Ingredientes

• 1 kg de cebollas
• 450 gr de fructosa
• Zumo de 1/2 limón
• 1 vaina de vainilla
• Una pizca de sal

Cómo hacer mermelada de cebolla paso a paso

1. Pelar la cebolla, cortarla en juliana muy fina e introducirla en una cazuela de fondo grueso. Agregar la fructosa, una pizca de sal, el zumo de limón y la vaina de vainilla abierta por la mitad, a lo largo, y dejar en reposo al menos 2 horas.
2. Tras las dos horas colocar la cazuela sobre el fuego suave y cocer durante unos 40 minutos removiendo a menudo hasta obtener una textura densa.
3. Retirar la vaina de vainilla, si se desea, y verter la mezcla en botes previamente esterilizados.
4. Para estilizar la mermelada y que así se conserve durante más tiempo, colocar los botes en una olla con un poco de agua, llevar a ebullición y, tras unos 10 minutos, cerrarlos con las tapas. Dejar hervir unos 30 minutos mas aprox., o hasta que se haga vacío en el interior.

Observaciones

Complementa caza, platos de carne, guisos, asados...