Albóndigas de pollo con setas

Ingredientes

• 1 kilo de carne picada (la parte del contramuslo queda muy buena)
• 1/2 kilo de setas o champiñones
• 1/4 de bacon cortado en tiritas finas
• 1/2 l de caldo de pollo
• Una pizca de harina integral
• Dos huevos, sal, pimienta, ajo, perejil y aceite de oliva para freírlas

Cómo hacer albóndigas de pollo con setas paso a paso

1. Mezclar la carne con los huevos, ajo, sal y perejil. Se dejan reposar un ratillo.
2. Se hacen las formas de albóndiga y se doran en una sartén con aceite de oliva.
3. Se escurren con papel absorbente y se reservan.
4. Se quita parte del aceite de dorar las albóndigas y se dora el bacon, cuando esté doradito se añade un poco de harina integral y las setas.
5. Se ponen las albóndigas en una cazuela y se echa por encima el rehogado de bacon y setas, se añade caldo de pollo casero y a cocer unos 10-15 minutos.

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