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Conejo a la moda de niza

Por Lisa
   (4) / 2 Votos
Categoría Carnes
Esta receta es Apta Montignac
90 minutos
Fácil
Conejo a la moda de niza

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 1 conejo de 1,5 kilos
  • 4 cebollas
  • 4 berenjenas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 pimientos rojos
  • 2 calabacines
  • 6 tomates
  • 2 dl de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 ramito compuesto (laurel, tomillo, romero)
  • Sal y pimienta

Cómo hacer conejo a la moda de niza paso a paso

  1. Cortar el conejo en trozos por las articulaciones y saltear a fuego vivo en la sartén con 1 dl de aceite de oliva. Retirar los trozos cuando estén dorados y reservarlos.
  2. Cortar en rodajas las cebollas y los pimientos y saltearlos a fuego vivo en una cacerola con el aceite restante. Cuando estén bien dorados, retirarlos y reemplazar por las berenjenas y los calabacines cortados en rodajas. Volver a colocar las cebollas y los pimientos, luego otra vez los trozos de conejo.
  3. Escaldar los tomates durante 30 segundos, pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos. Agregarlos a la cacerola junto con el ajo, el ramito de hierbas, sal y pimienta.
  4. Tapar y dejar cocer a fuego suave durante 1 hora.
  5. Retirar el ramito y servir.

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6 personas
Fuente: Recetas Michel Montignac
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