Boquerones huecos

Ingredientes

• 1 kilo de boquerones
• 5 cucharadas de harina
• 1 clara de huevo
• Agua (como 10 cucharadas)
• 1 cucharadita de levadura
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer boquerones huecos paso a paso

1. Elegir para el plato unos boquerones grandes, a los que se les habrá quitado la cabeza.
2. Abrirlos y quitarles la espina central y así abiertos ponerlos a escurrir.
3. En un bol se pone la harina con la levadura, un poco de sal y el agua, mezclar hasta conseguir una pasta cremosa.
4. Montar la clara de huevo a punto de nieve y agregar a la pasta bien mezclada.
5. Poner a calentar abundante aceite de oliva en una sartén, y cuando está bien caliente se toman los boquerones abiertos por la cola, se introducen en la pasta y se van echando a la sartén.
6. Cuando están bien dorados se sacan con una espumadera de la sartén y se ponen sobre un plato con servilleta o papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.
7. Servirlos al momento con una ensalada.

Observaciones

6 personas

También se puede hacer con sardinas.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: Sustituye la harina de trigo por harina de garbanzos casera o harina de soja.