Sardinas a la marinera

Ingredientes

• 1 kilo de sardinas
• 1 kilo de tomates
• 500 gramos de pimientos
• 250 gramos de cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Perejil
• Pimienta y sal

Cómo hacer sardinas a la marinera paso a paso

1. Escoger unas sardinas grandes. Se usarán para el plato sin cabeza, limpias de tripas y espinas, dejándolas abiertas, en forma de abanico.
2. Se pican muy menudo los pimientos y las cebollas.
3. El tomate se escalda en agua hirviendo un par de minutos y luego se le retira la piel quitando también las pepitas. Picarlos en daditos y mezclar en un bol junto con el picadillo de pimientos y cebollas.
4. En una cazuela de barro se añaden como 2 cucharadas de aceite de oliva, después se agrega un puñado de picadillo de verduras y se extiende bien por todo el fondo, encima se pone una tanda de sardinas abiertas, se cubren con otra de verduras picadas y así sucesivamente hasta terminar con una tanda de picadillo.
5. Rociar con un buen chorro de aceite de oliva.
6. Picar el diente de ajo y una rama de perejil y espolvorearlo.
7. Cubrir la cazuela (tapadera o un plato boca abajo...) para que no se salga el vapor y dejar cocer lentamente aproximadamente 2 horas.
8. Transcurrido ese tiempo se destapa la cazuela y si queda algo de líquido pues se deja cocer un poco más hasta que no quede más que su propia grasa.

Servir enseguida en la misma cazuela.

Observaciones

4 personas