Bacalao al pil pil

Ingredientes

• 600 gramos de bacalao (zona más gruesa)
• 4 dientes de ajo
• 120 ml de aceite de oliva
• Sal
• Perejil fresco picado

Cómo hacer bacalao al pil pil paso a paso

1. Cortar el bacalao en trozos y ponerlo en remojo con la piel hacia arriba durante 24 horas cambiándole el agua varias veces.
2. Cuando el bacalao ya está desalado se quitan las espinas y se escurre.
3. Poner en una cazuela de barro el aceite de oliva a calentar, agregar los dientes de ajo picados muy finos y el perejil también picado muy fino, cuando empiezan a tomar color se retira del fuego y se deja enfriar.
4. Con la cazuela ya templada se añade el bacalao con la piel hacia arriba, se pone a fuego lento y se agita la cazuela sin parar y deprisa hasta que la salsa espese y tome un tono blanco.
5. Servir el bacalao bien caliente espolvoreado con perejil fresco picado y en la misma cazuela.

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