Vieiras a la gallega

Ingredientes

• 8 vieiras grandes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de perejil fresco picado
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer vieiras a la gallega paso a paso

1. Retirar la concha superior a las vieiras y lavarlas muy bien bajo el grifo, después dejarlas media hora a remojo en agua con sal.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente se añade la cebolla y el ajo muy picados. Rehogar lentamente durante 6-8 minutos, apartar la sartén del fuego y añadir el pimentón y el perejil picado. Remover y repartir este sofrito sobre las vieiras ya escurridas.
3. Espolvorear con un poco de pan rallado y llevar al horno hasta que se doren un poco, no demasiado para evitar que se resequen.
4. Servirlas al momento en su misma concha.

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