Chipirones en su tinta

Ingredientes

• 2 kilos de calamares (se quedan en nada)
• 4 cebollas grandes
• 1 pimiento
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• Un buen chorro de coñac (maravillosos con vermut)
• Sal (cuidado con ella, poquita)
• 1 cucharadita de fructosa
• Tintas
• Aceite de oliva

Cómo hacer chipirones en su tinta paso a paso

1. Limpiar los calamares y reservar.
2. Poner en la olla rápida con aceite de oliva, la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate (cortado como queráis ya que luego se pasa por la batidora). Dejar que se poche.
3. Añadir los calamares a las verduras, un buen chorro de coñac o vermut, la fructosa y un poco de sal. Tapar la olla rápida 5 minutos, no más porque se endurecen. Dejar enfriar y destapar.
4. Sacar los calamares, ponerlos en una cazuela y reservar.
5. Añadir las tintas a la salsa de verduras y pasarlo todo con la batidora. Si la salsa queda muy líquida, dejar reducir al fuego.
6. Por último, añadir la salsa a los calamares y darles un último calentón antes de servir.

Observaciones