Bacalao confitado con salsa de pimientos

Ingredientes

• 700 gramos de lomos de bacalao fresco
• 1 patata grande
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Para la salsa:

• 1 pimiento choricero
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• Aceite de oliva extra virgen

Cómo hacer bacalao confitado con salsa de pimientos paso a paso

1. Se pondrá en remojo unas horas antes el pimiento choricero.
2. Pelar y picar finísimo el ajo y el perejil. En una sartén con un chorreón generoso de aceite de oliva Virgen se sofríe el ajo y antes de que se dore se retira del fuego, se añade el perejil y se incorpora la carne de pimiento, mezclar bien y reservar.
3. Salpimentar los lomos de bacalao y cortar en rodajas finas la patata.
4. Sobre una bandeja de horno se colocan los lomos y sobre ellos se reparten las patatas.
5. Pintar toda la superficie con la salsa de pimiento y llevar al horno hasta que las patatas estén bien doradas.

Servir enseguida.

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