Carpaccio de lubina

Ingredientes

1 lubina de 400 gramos
2 limones
Un buen chorro de aceite de oliva Virgen Extra
Pimienta y sal

Cómo hacer carpaccio de lubina paso a paso

Primero limpiar la lubina, retirando la piel, cabeza y cuidadosamente todas las espinas. Cortarla por la mitad a lo largo y filetear los lomos en láminas finísimas, todo lo que sea posible.

Exprimir el zumo de los limones y verter en una fuente, salpimentar, remover e introducir en esta marinada las láminas de lubina. Dejar macerar durante 1 hora u hora y cuarto.

Pasado ese tiempo se saca el pescado de la marinada, se coloca sobre una fuente o los platos de servicio y se rocía con aceite de oliva Virgen Extra.

Servir.

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