Panga en salsa de gambas

Ingredientes

• 2 filetes de panga
• 250 gramos de gambas
• 4 o 5 dientes de ajo
• Fumet de gambas
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer panga en salsa de gambas paso a paso

1. Se pelan las gambas y con las cáscaras y cabezas hacemos el fumet. Una vez hervido, triturar todo y colar.
2. En una sartén se pone un poco de aceite de oliva para dorar los dientes de ajo laminados. Cuando estén dorados se añade un chorretón de vino blanco y un poco de fumet, se deja reducir al gusto dejando que hierva un par de minutos.
3. Luego, ponemos el pescado y por último las gambas (es importante que no se cocinen en exceso para evitar que se sequen).